ഉണ്ണിയപ്പം-ഒരു വയനാടന്‍ പെരുമ

അടുത്തയിടെ വയനാട്ടിലൂടെ യാത്ര ചെയ്തപ്പോള്‍  ,മാനന്തവാടിക്കടുത്തുള്ള കാട്ടിക്കുളം എന്ന സ്ഥലം കഴിഞ്ഞ് തെറ്റ് റോഡ് എന്ന കൌതുകകരമായ പേരുള്ള ജംഗ്ഷന്‍ കാണാനിടയായി.

തെറ്റ് റോഡ് ജംഗ്ഷന്‍

റോഡുകള്‍ തിരുനെല്ലിക്കും,വീരാജ്പേട്ടിനും തിരിയുന്ന ആ ജംഗ്ഷനില്‍ സഞ്ചാരികള്‍ക്കു പലപ്പോഴും വഴി തെറ്റാറുള്ളത് കൊണ്ടാണത്രെ,തെറ്റ് റോഡ് എന്ന് പേര് വന്നത്!
വനമദ്ധ്യത്തിലുള്ള ആ  ജംഗ്ഷനില്‍ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ചെറിയ ഒരു ചായക്കടയാണ് ജംഗിള്‍ വ്യു.

ജംഗിള്‍ വ്യു റ്റീ ഷോപ്പ്

തിരുനെല്ലി ക്ഷേത്രത്തിലേക്കുള്ള തീര്‍ത്ഥാടകര്‍ക്കായി, വളരെയേറേ വര്‍ഷങ്ങള്‍ക്കു മുന്‍പ്,തുടങ്ങിയതാണീ ചായക്കട.ഉണ്ണിയപ്പം,ഇഡ്ഡലി,സംഭാരം എന്നിവ മാത്രമാണ് ഇവിടെ ലഭിക്കുന്ന വിഭവങ്ങള്‍.അതില്‍ ഉണ്ണിയപ്പം ഏറെ പ്രശസ്തമാണ്.


കുതിര്‍ത്ത അരി ,മരത്തിന്റെ ഉരലില്‍ പൊടിക്കുന്നതോടെയാണ് ഉണ്ണിയപ്പത്തിന്റെ നിര്‍മ്മാണം ആരംഭിക്കുന്നത്.ഏറെ കടുപ്പമുള്ള പുളിമരത്തിന്റെ,  നടുഭാഗം തുരന്നതാണീ ഉരല്‍.

പുളിമരത്തിന്റെ  ഉരല്‍

അതില്‍ പ്ലാവിന്‍ തടി കൊണ്ടുള്ള ഉലക്ക യന്ത്ര സഹായത്താല്‍ പ്രവര്‍ത്തിപ്പിച്ച് ,അരി പൊടിക്കുന്നു.

യന്ത്രവല്‍ക്കൃത ഉലക്ക

ഈ അരിമാവ്, പഴവും രഹസ്യമായി സൂക്ഷിക്കുന്ന ചില ചേരുവകളും ചേര്‍ത്ത്,അപ്പക്കാരയില്‍ ഒഴിച്ച്, വിറകടുപ്പില്‍ ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

                           തയ്യാറായി കഴിഞ്ഞ ഉണ്ണിയപ്പം ചൂടോടെ കുട്ടയിലേക്ക്.

      നാവില്‍ വച്ചാല്‍ അലിഞ്ഞു പോകുന്നത്ര മൃദുലമായ ഉണ്ണിയപ്പം എത്ര കഴിച്ചാലും     മതിവരില്ല.

കട ഉടമ കുട്ടേട്ടന്‍

അപ്പംവാങ്ങാനെത്തിയവരുടെ തിരക്ക്

ഇങ്ങനെ,ഒരു ദിവസം മൂവായിരത്തോളം അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് കട ഉടമയായ കുട്ടേട്ടന്‍ പറഞ്ഞു.അദ്ദേഹത്തിന്റെ പുത്രന്മാരും ഇതില്‍ സഹായിക്കുന്നു.